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柿子烘干机

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        柿子饼又称柿饼,非常的好吃。而近年来,柿饼制作慢慢从低效的太阳晒干转变成效率高的热泵烘干,热泵烘干市场广阔。
      传统柿子干燥,大多采用太阳自然晾晒制法,受气候影响较大,晾晒过程中不可遭遇阴雨天气。不然就完蛋了,并且无法补救,即使勉强按流程弄了下来,但出来的柿饼是酸的。热泵柿饼烘干机,采用PLC触摸屏控制,微电脑操作,24小时连续干燥作业,可以减轻传统工艺的人工劳累度,还可以改善传统的靠天吃饭的弊端。


        热泵柿子烘干机原理
      热泵烘干机是一种新型效率高节能烘干机,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并少量吸收空气中的热能,气态的工质被压缩机压缩成高温、高压的气体、然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,如此不断循环加热,可以把干燥介质加热至40度-85度。
      柿子烘干机在烘干时效率高,价格便宜。普通农户都可以普及使用。托盘尺寸加大了,烘干空间也加大,烘干机的效率也就提高了。
      柿子烘干机芯采用双散热管道,功能很强大!用电、油、柴或煤作为热源。并不直接加热,而是由机芯内部的散热管道散热。由强劲的风扇使热风由机芯到烘箱循环加热。产生源源不断的热风。(油和电烘干为无烟烘干,环保。柴或煤烘干过程中为轻烟烘干,解决了普通柴煤烘干机污染产品的现象)


        柿子烘干机工艺
      1、选果,选择8-9成熟质量好柿果作为制饼原料。
      2、去皮,先折断萼片,剪除果柄,然后用水冲洗柿果。采用不锈钢刀具去皮,不留顶皮,花皮,仅留柿缔周围约1cm宽的柿皮。
      3、装盘,按大小分别将去皮后的柿果装入烤盘,果间留一指宽的间隙。
      4、烘干,柿果进入烤房后,迅速升温至40——50℃,使柿果内乙醇脱氢酶活性处于很高状态。内呼吸也加强,借以快速完成软化,脱涩和部分脱水(25%左右),持续时间约12小时,视柿果大小,成熟度灵活掌握。干燥柿饼时,防霉十分关键,稍有不慎,即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此,需要使烤房内的相对湿度始中保持在70%以下,可有效防止柿果霉变。
      5、回软捏饼,取出柿果,堆捂数小时以回软,然后进行一次捏饼,捏饼时用力要适度,做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是:两手握果纵横捏,随捏随转,直到内部变软,柿核歪斜为止。
      6、烘干,将捏过的柿果,再次送入烤房,升温至45℃到50℃,持续15小时左右,使柿果再次快速脱水至35%左右。
      7、回软捏饼,在取出2次烘烤的柿果,经再次堆捂,回软后进行2次捏饼。至此,柿饼基本成型。
      8、烘干,在保持40℃到45℃,持续烘干10小时左右。此时已到烘制后期,脱水比较慢。烘干的程序是:柿饼软硬一致而富有弹性,含水量在35%左右。
      9、回软整形,取出3次烘烤的柿饼,堆捂回软后整形。后续批次的柿果,依照上述方法分批倒换,轮流哄制,这样,既能提高烘房利用率,也不浪费热能。
      10、出霜,采用阻气好的尼龙+聚乙烯复合小袋,将柿饼单个包装,真空度不小于0.08MPa。数日后,饼面即可布满白霜,而且不易滋生霉菌。(柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜,主要成分果糖,由于柿饼为干果类果脯,天然晒制而成,水分的蒸发,溶于水中的果糖在此过程中析出,形成柿霜。)注意这不是发霉。



        柿子烘干机注意事项
      柿饼干燥程度的确定,研究表明,柿饼的干燥程度即烘制结束时柿饼的水分含量是38%-42%。如干燥程度过低,柿饼水分含量过高,糖易溶解细胞液中,难以结晶,出霜困难,而且非常容易发生出霜过程霉变;干燥程度过高,费时耗能,成品出品率低,霜量少甚至不出霜,质地硬,品质差。vns85978威尼斯城官网吃的柿饼都是甜甜的,主要就是因为它上面有那些层白色的霜。那一层白白的粉是柿子皮捂出来的。就因为这个吃起来才有甜味,非常好吃,如果不出霜,吃起就不甜,就不好卖了。


       

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